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粉条别再炖肉了,这么做焦香酥脆好吃停不下来

来源:未知 发布于 2017-12-10  浏览 次  

红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。粉条大部分情况下都是原来做配菜的,比如猪肉白菜炖粉条、萝卜炒粉条、韭菜粉条包子等,我今天要跟大家分享的是主要用粉条制作的一道美食——粉条丸子

粉条丸子,主要材料就是红薯粉条,不能用别的粉条哦,红薯粉条才好吃。小时候,一到腊月二十几,家家户户都要“过油”,河南的朋友们应该知道过油是啥意思吧?就是炸东西,什么红薯丸子、柿饼子丸子、萝卜丸子、粉条丸子、鸡块、鱼块、豆腐干……种类繁多、样样都会炸一盆,等到来客了,会盛到碗里蒸一蒸,就是一道菜,叫甜碗或者咸碗。炸好的萝卜丸子、粉条丸子可以做菜做丸子汤,鸡块鱼块可以再烧一下吃,总而言之,炸好的各种丸子摆放的一盆一盆的,看起来非常壮观,那个时候之所以炸这么多东西,一是传统、二是耐储存、三是农村交通不便不能像现在这样随吃随买。

刚炸好的粉条丸子,回锅复炸一下,又香又脆好吃到停不下来,每次我都会盛一碗,吃得一个不剩!

【材料】红薯粉条,普通面粉,鸡蛋,葱,姜,五香粉,盐,植物油。

【做法】

1、红薯粉条用热水彻底泡软,记住,这一步一定不能偷懒,一定要充分泡透,不然炸的时候会溅油,“嘭嘭”的,很吓人的。

2、泡软的粉条控水、切段儿。

3、葱姜切碎,和粉条一起放入盆中,打一个鸡蛋,放入适量盐。(鸡蛋可以使丸子口感酥脆,放一点小苏打也行,我不想放小苏打,就放的鸡蛋。)

4、放入适量五香粉拌匀,放入面粉,面粉不需要太多,否则口感会很扎实。

5、拌匀,像这样,看起来主要是粉条就OK了,面粉也主要起到黏合作用。起油锅,油温八成热,用虎口挤丸子,下锅炸。

6、保持中火,炸至丸子金黄色、全部浮起来即可。

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