温暖的治愈味道,蛤蜊蒸蛋

来源:未知 发布于 2017-09-17  浏览 次  

原标题:温暖的治愈味道,蛤蜊蒸蛋

每个人童年时必不可少的一道菜就是蒸鸡蛋了吧,对橘子君来说这可是百吃不厌的,尤其在有个感冒发烧的时候更是少不了一碗嫩滑的蒸鸡蛋,后来姥姥更是变出了新花样,在蛋羹里加入了蛤蜊,味道也更加地鲜美,学会这道简单的蒸蛋你也会找到童年的味道。

材料很简单,鸡蛋三个、盐、糖分别大约5g、还有几颗蛤蜊

先把蛤蜊用清水浸泡,加入一点盐让蛤蜊吐沙,再静置20分钟左右就ok了。


20分钟后煮一锅开水,把蛤蜊放入,煮到蛤蜊打开就可以捞出了。

注意煮蛤蜊的水不要倒掉哦,把上层的浮沫撇清后晾凉。

接下来打散三个鸡蛋,如果鸡蛋比较大的话两个就够了。

取鸡蛋液两倍量的蛤蜊水和鸡蛋液混合均匀,千万要把蛤蜊水晾凉,否则就会变成蛋花汤了。

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加一点点糖提升鲜味,再加一点点盐丰富口感。

最重要的一步就是过筛了,这样的蛋羹会特别顺滑,像布丁一样,还不会产生气泡。

接下来就把蛤蜊摆在蛋羹里面吧,当然尽量要摆整齐点哦。

摆好的蛋羹在上面包上一层保鲜膜,防止有过多的水滴下并产生气泡,接下来就上锅蒸,8分钟后就可以享用了。

滴上几滴香油再淋上一点生抽,这可是吃蒸蛋的标配,橘子君最爱的吃法就是和米饭拌到一块,虽然看着不好看,但是真的巨好吃啊。

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